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半干养殖水产品加工技术

2014年11月13日 13:15  点击:[]

        依托浙江省重大科技计划课题——养殖鱼类半干调味方便食品研制开发 ,以网箱养殖鱼类为原料,用复合酶水解脱脂,用含氯化钠的酸性缓冲液作为去腥剂,采用了专用低温冷风烘道,研制开发了大黄鱼、美国红鱼和鲈鱼半干调味方便食品;产品风味好,质量稳定,残脂率达到10%以下,在冻藏条件下保质期达12个月;产品加工工艺技术达到国内领先水平,其中美国红鱼和鲈鱼半干调味方便食品填补了国内空白。目前,已在舟山市普陀区浦西建设了第一期800平方米的养殖鱼类半干调味食品加工基地,年生产大黄鱼30000箱、美国红鱼30000箱、鲈鱼30000箱,约200吨成品,年产值约1215万元。

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