1、团队负责人介绍
姜维，博士，研究员，研究生导师，浙江海洋大学比萨海洋研究生学院副院长兼国家海洋设施养殖工程技术研究中心（创新应用研究院）副主任，水产品加工及贮藏工程团队负责人。长期从事水产品加工及贮藏方面的科研和社会服务工作，主要研究方向是水产品中危害因子防控、水产加工副产物资源化利用以及水产品保活技术开发等。担任舟山群岛新区海洋生物资源高值化利用研究中心负责人、浙江省海鲜预制菜博士创新站负责人、浙江省团队科技特派员首席科学家、舟山市首批特色产业工程师。近年来主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划任务、浙江省自然科学基金项目、浙江省基础公益项目以及企业横向项目等30余项，获中国商业科技进步奖等奖励。第一或通讯作者在Food Chemistry、Food Control等期刊发表SCI/EI收录学术论文40余篇，授权国家发明专利10余项（转化5项）。担任SCI期刊Frontiers in Chemistry、Frontiers in Marine Science、Molecules客座副主编/编委和“中国调味品”、“核农学报”青年编委。
2、团队主要成员介绍
胡世伟，博士，副研究员，硕士生导师，SCI期刊Current Pharmaceutical Biotechnology, Marine Drugs编委，毕业于中国海洋大学。主要研究方向为水产品精深加工、海洋生物资源高值化利用、海洋生物活性物质提取分离及功能性评价。先后主持国家自然科学基金1项、浙江省自然科学基金1项、浙江省公益项目1项、舟山市科技项目3项、浙江省属高校科研基本业务费项目2项、横向课题3项。以第一作者/通讯作者在Journal of Functional Foods, Food Function, Journal of Ocean University of China等权威期刊上发表SCI论文40余篇，其中一/二区收录30余篇；获授权专利3项；获中国商业联合会科技进步奖一等奖（3/10）；获2018年度浙江省农村农业厅技术进步一等奖（4/18）；获十四届舟山市自然科学优秀论文三等奖（1/4）。
葛亚明，博士，助理研究员，硕士生导师，毕业于浙江大学，中科院宁波材料所博士后经历。主要从事藻类、虾蟹壳等海洋生物资源的开发利用方面研究。主持省部级科研项目3项，参与国家级、省部级、厅局级科研项目12项，授权国家发明专利9项、实用新型专利15项，在JHM、BT、IJBM、Chemosphere、RENE和EES等杂志发表论文40余篇，其中SCI一区或TOP期刊论文16篇，EI收录论文2篇，中文核心期刊论文9篇，获浙江省自然科学奖三等奖1项，指导研究生和本科生获省级科技竞赛一等奖5项、二等奖5项、三等奖3项。
刘宇，博士，助理研究员，硕士生导师，毕业于中国海洋大学。主要研究方向为生物保鲜膜的制备及改性、水产品新鲜度实时监测智能标签、水产品加工废弃物的开发利用、肽类产品开发等。先后主持浙江省公益项目2项、浙江省教育厅一般科研项目2项、浙江省属高校科研基本业务费项目1项、舟山市科技项目1项、区科技项目1项、横向项目2项。在Food Chemistry、Food Control、LWT-Food Science and Technology等权威期刊上发表学术论文10余篇；获授权发明专利3项。
马庆保，博士，毕业于日本东京海洋大学，现为浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心助理研究员。主要研究方向为水产品精深加工及综合利用、藻类食品加工、海洋活性多肽的开发与功能活性评价、抗冻蛋白抗冻活性评价等。现任浙江海洋大学研究生院副院长、温州市洞头区海洋开发研究院副院长。主持浙江省教育厅一般项目1项，舟山市定海区项目1项，温州市洞头区项目1项，开放基金项目1项，在Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules、食品科学、食品工业科技等权威期刊上发表学术论文10余篇；申请或授权发明专利3项；指导学生获得国家级竞赛一等奖1项，二等奖2项。
孙迪，博士，助理研究员，硕士生导师，毕业于中国农业科学院油料作物研究所。主要研究方向为水产品质量与安全控制、水产品加工及贮藏。主持国家自然科学基金青年科学基金项目1项，广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金项目1项，国家海洋设施养殖工程技术研究中心开放基金项目1项，浙江省教育厅一般科研项目1项；参与十四五国家重点研发子课题项目1项。在Chemical Engineering Journal、ACS Applied Materials & Interfaces、Food Chemistry、Food Control、International Journal of Food Microbiology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition等国际期刊发表SCI论文＞10篇，在《食品工业》、《中国调味品》、《粮食与油脂》等国内期刊发表论文＞10篇，授权国家发明专利＞5项。担任《Food Safety and Health》期刊编委、《World Journal of Food Science and Engineering》期刊审稿专家等。
余中节，博士，助理研究员，毕业于内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室。主持国家自然科学基金青年科学基金项目1项，浙江省教育厅一般项目1项，先后参与国家自然科学基金面上项目2项，地区科学基金项目1项。主要研究方向为发酵水产品加工技术、水产加工副产物高值化利用等。在Journal Of Dairy Science、International Journal of Gastronomy and Food Science、Journal of Agriculture and Food Research等国际期刊发表SCI论文4篇，在《中国食品学报》、《微生物学报》等国内期刊发表论文3篇。
5、团队主要科研项目（限10项）
[1] 姜维，基于多响应值建模的木糖/组胺美拉德反应动力学研究，国家自然科学基金项目，31501573，经费22.8万元，2016.01-2018.12，主持。
[2] 胡世伟，具有通过调节肠道菌群改善胰岛素抵抗作用的海参岩藻聚糖硫酸酯作用机理及构效关系研究，国家自然科学基金项目，41806182，经费25万元，2019.01-2021.12，主持。
[3] 余中节，乳酸菌对鱼露中支链醛生物合成及调控机制的研究，国家自然科学基金项目，32402034，经费30万元，2025.01-2027.12，主持。
[4] 孙迪，活性氧介导改性氧化铁纳米酶阻控副溶血性弧菌的作用机制，国家自然科学基金项目，32402261，经费30万元，2025.01-2027.12，主持。
[5] 姜维，鱼类高质化加工关键技术研发与产业示范，国家重点研发计划任务，2020YFD0900901-02，经费100万元，2020.10-2022.12，主持。
[6] 姜维，甲壳类水产品保活保鲜与减损关键技术应用示范，国家重点研发计划任务，2023YFD2401501-05，经费75万元，2023.12-2027.12，主持。
[7] 姜维，高品质头足类调理食品智能化工厂关键技术集成与示范，国家重点研发计划任务，2024YFD2101204-01，经费100万元，2024.12-2027.11，主持。
[8] 刘宇，基于静电纺丝技术的水产品新鲜度实时可视化指示标签的开发及应用研究，浙江省基础公益研究计划，LTGN23C200013，经费10万元，2023.01-2025.12，主持。
[9] 葛亚明，虾蟹壳源壳聚糖基新型高效易回收水产养殖用药载体制备及应用，浙江省基础公益项目，LTGN23D060001，经费10万元，2019.01-2021.12，主持。
[10] 马庆保，水产品加工水中蛋白资源回收利用关键技术研发与应用,定海区科技局院地合作项目，2023C31005，经费19万元，2024.04-2027.04，主持。
6、代表性成果及应用案例（限10项）
[1] 虾蟹壳的高值化开发与利用技术。团队研究形成了由虾蟹壳到接枝改性甲壳素的一步法绿色制备技术和改性甲壳素纳米纤维膜制备技术等两项关键技术，可为企业提供甲壳类水产品加工副产物的资源化和高值化利用技术服务。
[2] 食品中有害生物胺控制技术。团队针对食品中生物胺易产生、难消除的特性，研发构建了一套高效、低成本、易操作的生物胺控制技术体系，在中试和应用中效果明显，可为企业设计高品质食品生产工艺。
[3] 水产品专用新鲜度包装材料。团队研发了具有新鲜度指示、抗菌抗氧化等功能的包装材料，具有延长货架期功能的保鲜衬垫，以及可食安全的热封内包装等，可根据企业需求理性设计包装材料。
[4] 水产品功能活性肽制备技术与产品。团队以水产加工副产物为原料，建立了降糖肽、降尿酸肽、抗冻肽、保肝护肝肽等活性肽的规模化制备工艺，采用“体外-细胞-小鼠”多级模型验证功效活性，并通过中试验证，可直接转化应用。
[5] Yang Yang, Xuena Yu, Yanling Zhu, Yan Zeng, Chunshan Fang, Yu Liu, Shiwei Hu, Yaming Ge, Wei Jiang*. Preparation and application of a colorimetric film based on sodium alginate/sodium carboxymethyl cellulose incorporated with rose anthocyanins[J]. Food Chemistry. 2022, 393: 133342. 【ESI高被引】
[6] Lijun Jiang, Chenyu Wang, Fan Zhao, Shuangdie Li, Di Sun, Qingbao Ma, Zhongjie Yu, Bin Zhang, Yu Liu*, Wei Jiang*. Development of electrospun nanofiber films based on pullulan/polyvinyl alcohol incorporating bayberry pomace anthocyanin extract for aquatic products freshness monitoring. Food Bioscience, 2024, 58: 103717.【ESI高被引】
[7] Ya-Ming Ge, Xue-Fang Zhao, Jia-Hui Xu, Jun-Zhi Liu, Jia-Shun Yang, Shi-Jie Li. Recyclable magnetic chitosan microspheres with good ability of removing cationic dyes from aqueous solutions. International Journal of Biological Macromolecules. 2021, 167(15): 1020-1029.
[8] Kewei Zheng, Yuanyuan Wu, Qingfei Dai, Xiaojun Yan, Yu Liu, Di Sun, Zhongjie Yu, Shuoqi Jiang, Qingbao Ma*, Wei Jiang*. Extraction, identification, and molecular mechanisms of α-glucosidase inhibitory peptides from defatted Antarctic krill (Euphausia superba) powder hydrolysates. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 26(2): 131126.
[9] Di Sun, Tengyang Liao, Hongyong Lin, Yaoyao Sang, Yu Liu, Qingbao Ma, Zhongjie Yu, Bin Zhang, Wei Jiang*.Sustainable double-synergistic silver-hydroxyapatite composite catalyst derived from fish bones for efficient disinfection of Vibrio parahaemolyticus. Food Chemistry, 2024, 456:139915.
[10] Fangfang Huang, Qingfei Dai, Kewei Zheng, Qingbao Ma, Yu Liu, Wei Jiang*, Xiaojun Yan. Exploring the inhibitory potential of KPHs-AL-derived GLLF peptide on pancreatic lipase and cholesterol esterase activities. Food Chemistry, 2024, 439(1): 138108.
