姓名：刘宇

职称：助理研究员

学术职衔：硕士生导师

研究方向：水产品保鲜研究、水产品加工废弃物的开发利用

联系方式：liuyu1987@zjou.edu.cn

个人简介：

刘宇，2015年06月毕业于中国海洋大学食品科学与工程学院，获得博士学位；2016年入职浙江海洋大学。目前主要从事开发可应用于水产品的生物保鲜膜、水产品新鲜度可视化实时监测智能标签以及水产品加工废弃物的开发利用等方向的研究。

近五年承担科研项目：

1）基于静电纺丝技术的水产品新鲜度实时可视化指示标签的开发及应用研究（2023-2025，省公益）

2）可视化新鲜度监测智能保鲜膜的开发及应用研究（2020-2022，舟山市科技局）

3）水产品新鲜度实时监测智能标签的开发及应用研究（2020-2022，省教育厅一般项目）

4）美拉德反应对壳聚糖可食用膜性能的改善作用及其机理研究（2019-2020，省属高校基本科研业务费）

5）高适口感赤道鱿鱼丝的加工工艺开发（2019-2020，企业横向）

第一或通讯作者发表的主要学术论文：

1）Quality improvement of shrimp (Litopenaeus vannamei) during refrigerated storage by application of Maillard peptides/water-soluble chitosan coating. Food Science & Nutrition, 2022, 00: 1-9

2）Evaluation of the preservation effect of gelatin-water soluble chitosan film incorporated with maillard peptides on bluefin tuna (Thunnus thynnus) slices packaging. LWT - Food Science and Technology, 2019, 113, 108294

3）A study of the tyramine/glucose Maillard reaction: Variables, characterization, cytotoxicity and preliminary application. Food Chemistry, 2018, 239: 377-384

4）Antioxidant and antibacterial activities of modified crab shell bioactive peptides by Maillard reaction. International Journal of Food Properties, 2018, 21(1):2730-2743

5）Histamine reduction by Maillard reaction with glucose. Food Control, 2017, 82:136-144

第一发明人授权的专利：

1）一种壳聚糖保鲜膜的制备方法, ZL201910755396.3, 2022

2）一种葡萄糖修饰明胶可食用保鲜膜的制备方法, ZL201910765454.0, 2021

3）一种多层复合保鲜膜的制备方法, ZL201711352207.5, 2021