胡世伟，博士，副研究员，硕士生导师。

主要研究成果包括：累计发表SCI论文80余篇，授权发明专利10余项。主持国家自然科学基金青年基金1项、省部级项目2项、厅局级项目4项、横向课题3项。获2018年浙江省农业农村厅技术进步奖一等奖4/15；2021年中国商业联合会科学技术奖一等奖3/10。研究方向包括海洋生物（海参、金枪鱼、大黄鱼、梭子蟹、贻贝等）硫酸多糖、活性脂质、唾液酸糖肽等天然产物的提取分离、纯化、结构解析；对生物活性物质进行安全性和功效学研究（如抑制胰岛素抵抗、抗骨质疏松、改善肠道菌群等）。

社会学术团体兼职：SCI期刊Current Pharmaceutical Biotechnology杂志Section Editor、SCI期刊 Maine Drugs、Molecules杂志Guest Editor、数十个SCI期刊Reviewer / Outstanding Reviewer。